Naar de inhoud
Smaquli
Menu
Zet me op de wachtlijst

Romige pasta met spinazie en citroen

Romige pasta voor doordeweeks, met spinazie, knoflook en de schil en het sap van een citroen, zodat de room niet zwaar wordt. De saus is klaar in de tijd dat de pasta kookt. In 25 minuten op tafel.

  • Makkelijk
  • Weinig snijwerk
  • Vega

Recept van Lydia Louter · Keuken: Italiaans

Voorbereiden
10 min
Koken
15 min
Totaal
25 min
Een witte kom penne met spinazie in een romige saus, bestrooid met geraspte kaas en citroenrasp, op een houten tafel naast een halve citroen en een rasp.

Zo maak je het

  1. Stap 1: Breng een ruime pan gezouten water aan de kook en kook 200 g pasta in ongeveer 10 minuten beetgaar, of zo lang als op de verpakking staat. Schep vlak voor het afgieten een kopje kookwater uit de pan en giet de pasta daarna af.

    Timer 10 min

  2. Stap 2: Verhit intussen 1 el olijfolie in een hoge koekenpan en fruit 1 sjalot en 2 tenen knoflook 3 minuten op middelhoog vuur, zonder dat ze bruin kleuren.

    Timer 3 min

  3. Stap 3: Doe 200 g verse spinazie in de pan, eventueel in twee porties, en laat 2 minuten slinken. Schenk 150 ml kookroom erbij, voeg nootmuskaat toe en rasp de schil van 1 citroen erboven. Laat 3 minuten zachtjes pruttelen.

    Timer 5 min

  4. Stap 4: Zet het vuur uit. Roer de pasta, 40 g parmezaanse kaas en het sap van de citroen door de saus. Schenk zo nodig een scheut kookwater bij tot de saus glad is en de pasta goed bedekt. Breng op smaak met zout en peper.

  5. Stap 5: Verdeel over de borden en strooi er eventueel nog wat parmezaanse kaas en peper over.

Over dit recept

Dit is ons recept voor de avond dat je iets zachts wilt eten. De schil van de citroen geeft de saus geur en het sap aan het eind maakt de room lichter. De spinazie is in twee minuten geslonken, dus de saus is af als de pasta uit het water komt.

volgende keer een snufje chilivlokken bij de knoflook

Tips

  • Zet het vuur uit voor je het citroensap erdoor roert. Kokende room kan schiften zodra er zuur bij komt.
  • Parmezaanse kaas wordt traditioneel met dierlijk stremsel gemaakt. Kook je strikt vegetarisch, neem dan een harde kaas waarvan op de verpakking staat dat hij vegetarisch is.
  • Kook je voor veel meer mensen, neem dan een braadpan voor de saus. Een berg spinazie past niet in één keer in de pan. Voeg de spinazie in porties toe en laat elke portie eerst slinken.

Lees ook

Meer recepten