Naar de inhoud
Smaquli
Menu
Zet me op de wachtlijst

Rode-curryramen met dumplings, paksoi en kokosmelk

Een kom ramen voor doordeweeks: een romige rode curry als bouillon, dumplings uit de vriezer en een zacht eitje erop. In een halfuur op tafel.

  • Makkelijk
  • Weinig snijwerk
  • Vlees
  • Eén pan

Recept van Lydia Louter · Keuken: Aziatisch

Voorbereiden
10 min
Koken
20 min
Totaal
30 min
Twee kommen rode-curryramen met dumplings, paksoi, een gehalveerd zacht ei en koriander op een houten tafel.

Zo maak je het

  1. Stap 1: Kook 2 eieren in 6½ minuut zacht. Laat ze schrikken in koud water en pel ze.

    Timer 6½ min

  2. Stap 2: Verhit 1 el olijfolie in een soeppan en fruit 1 ui, 2 tenen knoflook en 15 g gember 3 minuten. Roer 2 el rode currypasta erdoor en bak 1 minuut mee.

    Timer 4 min

  3. Stap 3: Schenk 400 ml kokosmelk en 500 ml kippenbouillon erbij. Doe 1 steranijs, 1 el vissaus en 1 tl zout erin en laat 10 minuten zachtjes trekken.

    Timer 10 min

  4. Stap 4: Kook intussen 200 g ramennoedels volgens de verpakking en giet ze af. Laat 10 dumplings de laatste 5 minuten in de bouillon garen en leg 200 g paksoi er de laatste 2 minuten bij.

    Timer 5 min

  5. Stap 5: Vis de steranijs eruit. Verdeel de noedels over de kommen, schep de bouillon met de dumplings en de paksoi erover en leg de gehalveerde eieren erop. Maak af met 2 lente-uien, koriander en 1 limoen in partjes.

Over dit recept

Dit is ons recept voor de avond dat er niets in huis lijkt te zijn. Er ligt altijd een zak dumplings in de vriezer en een blik kokosmelk in de kast, en meer heb je eigenlijk niet nodig. De steranijs geeft de bouillon diepte; laat hem niet weg, maar haal hem er wel uit voor je opschept.

volgende keer een el currypasta minder voor de kinderen

Tips

  • Dumplings uit de vriezer hoeven niet eerst te ontdooien: ze garen in de bouillon.
  • Liever vega? Neem groentedumplings, groentebouillon en een scheut sojasaus in plaats van vissaus.
  • Kook je voor veel meer mensen, neem dan een grotere pan en geef de bouillon een paar minuten langer: een volle pan komt langzamer op temperatuur.

Lees ook

Meer recepten