Naar de inhoud
Smaquli
Menu
Zet me op de wachtlijst

Shakshuka met feta

Eieren die gaar worden in een kruidige tomatensaus met paprika, komijn en knoflook, met feta erover en stokbrood om de saus mee op te deppen. Alles gaat in één pan. In een halfuur op tafel.

  • Makkelijk
  • Weinig snijwerk
  • Vega
  • Eén pan

Recept van Lydia Louter · Keuken: Midden-Oosters

Voorbereiden
10 min
Koken
20 min
Totaal
30 min
Een gietijzeren koekenpan met vier eieren in tomatensaus met stukjes paprika, bestrooid met verkruimelde feta en peterselie, op een houten tafel met een stuk brood ernaast.

Zo maak je het

  1. Stap 1: Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan met deksel van ongeveer 26 cm en fruit 1 ui en 1 rode paprika 5 minuten op middelhoog vuur, tot ze zacht beginnen te worden.

    Timer 5 min

  2. Stap 2: Roer 2 tenen knoflook, 1 tl komijn, 1 tl paprikapoeder en ½ tl chilivlokken erdoor en bak 1 minuut mee, tot het gaat geuren.

    Timer 1 min

  3. Stap 3: Doe 400 g tomatenblokjes in de pan, voeg ½ tl zout toe en laat 8 minuten zachtjes koken, tot de saus dikker is.

    Timer 8 min

  4. Stap 4: Maak met de achterkant van een lepel kuiltjes in de saus, één voor elk ei. Breek 4 eieren voorzichtig in de kuiltjes, doe het deksel op de pan en laat 6 minuten garen. Het wit moet gestold zijn en de dooier mag zacht blijven. Wil je de eieren steviger, geef ze dan 1 of 2 minuten extra.

    Timer 6 min

  5. Stap 5: Verkruimel 100 g feta over de eieren, strooi 1 handje peterselie en peper erover en serveer meteen met ½ stokbrood om de saus mee op te deppen.

Over dit recept

De basis is een blik tomaten, een paar eieren en een pan. De saus is gewoon een snelle tomatensaus; zodra de eieren erin gaan, is het avondeten. De feta gaat er pas op het laatst op, zodat je hem in stukjes proeft in plaats van dat hij in de saus verdwijnt.

volgende keer een tl harissa bij de komijn

Tips

  • Het deksel zorgt voor de bovenkant van de eieren: onder de stoom stolt het wit zonder dat je de eieren hoeft om te draaien.
  • De saus kun je de dag van tevoren maken. Verwarm hem en laat de eieren er pas vlak voor het eten in garen.
  • Kook je voor veel meer mensen, neem dan een bredere pan of twee pannen: alle eieren moeten in één laag in de saus kunnen liggen.

Lees ook

Meer recepten