Dahl van rode linzen met kokosmelk

Zo maak je het

1. 1

   Stap 1: Spoel 250 g rode linzen in een zeef onder koud water tot het water helder is.

2. 2

   Stap 2: Verhit 2 el olijfolie in een soeppan en fruit 1 ui 5 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht is en een beetje kleurt. Roer 3 tenen knoflook, 20 g gember, 1 tl kurkuma, 1 tl komijnpoeder en 1 tl garam masala erdoor en bak 1 minuut mee, tot het gaat geuren.

   Timer 6 min

3. 3

   Stap 3: Doe de linzen, 400 g tomatenblokjes, 400 ml kokosmelk, 600 ml water en 1½ tl zout in de pan. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken met de deksel half op de pan. Roer af en toe, zodat er niets aan de bodem blijft plakken.

   Timer 20 min

4. 4

   Stap 4: Kook intussen 300 g basmatirijst volgens de verpakking.

5. 5

   Stap 5: Haal de pan van het vuur en knijp het sap van 1 citroen erdoor. Proef en roer er zo nodig nog wat zout door. Wil je de dahl gladder, klop hem dan even door met een garde of een staafmixer.

6. 6

   Stap 6: Schep de rijst in kommen, schep de dahl erover en maak af met verse koriander.