Naar de inhoud
Smaquli
Menu
Zet me op de wachtlijst

Gehaktballetjes in tomatensaus met spaghetti

Gehaktballetjes die in een simpele tomatensaus gaar worden, met spaghetti erbij. Je rolt ze zelf en bakt ze eerst bruin. In een klein uur op tafel.

  • Makkelijk
  • Weinig snijwerk
  • Vlees
  • Eén pan

Recept van Lydia Louter · Keuken: Italiaans

Voorbereiden
20 min
Koken
30 min
Totaal
50 min
Een diep bord spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus en geraspte parmezaanse kaas erover, met een vork ernaast op een houten tafel.

Zo maak je het

  1. Stap 1: Kneed 500 g half om half gehakt, 1 ei, 40 g paneermeel en 1 tl zout in een kom door elkaar tot het goed samenhangt. Rol er met natte handen balletjes van, ongeveer zo groot als een walnoot.

  2. Stap 2: Verhit 2 el olijfolie in een brede pan en bak de balletjes in ongeveer 5 minuten rondom bruin. Past niet alles naast elkaar, bak ze dan in twee rondes. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Leg ze op een bord.

    Timer 5 min

  3. Stap 3: Fruit in dezelfde pan 1 ui en 2 tenen knoflook 3 minuten op middelhoog vuur. Roer 30 g tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.

    Timer 4 min

  4. Stap 4: Doe 800 g tomatenblokjes en 1 laurierblad erbij en breng aan de kook. Leg de balletjes terug in de pan, zet het vuur laag en laat de saus 20 minuten zachtjes pruttelen met de deksel schuin op de pan. Schep af en toe voorzichtig om.

    Timer 20 min

  5. Stap 5: Zet intussen een grote pan met water op de kook. Kook 400 g spaghetti in ruim gezouten water volgens de verpakking, meestal zo'n 10 minuten, en giet af.

    Timer 10 min

  6. Stap 6: Haal het laurierblad uit de saus. Proef de saus en maak hem af met peper en zo nodig een beetje zout. Verdeel de spaghetti over de borden, schep de balletjes met saus erop en strooi 40 g parmezaanse kaas erover.

Over dit recept

Bak de balletjes eerst bruin, ook al worden ze daarna in de saus gaar. Wat er op de bodem van de pan blijft zitten, lost op in de tomaat en geeft de saus meer smaak dan tomaten uit blik alleen. Laat de saus daarna zachtjes pruttelen in plaats van koken: dan blijven de balletjes mals en vallen ze niet uit elkaar.

volgende keer de balletjes kleiner rollen, dan zijn ze sneller gaar

Tips

  • Rol de balletjes met natte handen, dan blijft het gehakt er niet aan plakken.
  • Mis je kruiden? Een theelepel gedroogde oregano in de saus of verse basilicum erover past er goed bij.
  • Kook je voor acht of meer? Bak de balletjes in meer rondes en neem een grotere pan voor de saus: in een volle pan stomen ze in plaats van te bruinen.

Lees ook

Meer recepten